冰箱不是食物“万能收藏箱” 哪些食物不能放冰箱

我双周日去了一个朋友家，打开了她的冰箱。 我震惊了：不管是饮料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果……全都塞进了冰箱。 原来还有很多年轻人不知道“有些食物不……是可以放进冰箱的。”武警广东省总队医院营养科主任曾静提醒一下，有些食物放入冰箱会影响食物的风味和品质，如果吃了不适合放入冰箱保存的食物，还可能患上腹泻等“冰箱病”。

哪些食物不能放进冰箱

●水果

香蕉、芒果：这些水果宜在10℃-12℃下保存。 温度过低会导致它们冻伤、变黑、腐烂。 家用冰箱冷藏室的温度一般为2℃-7℃，不适合放置这些热带水果，所以香蕉、芒果买回家后可以放在室温阴凉的地方。

牛油果：如果不想让它成熟太快并保存更长时间，最好将其放入牛皮纸袋中。 如果你想让它早点成熟，就把它和香蕉一起放在水果盘里。

●蔬菜

黄瓜、青椒、西红柿：黄瓜适宜储藏温度为10℃～12℃，青椒、西红柿适宜储藏温度为7℃～8℃。 如果长时间放在冰箱里，它们会变黑、变软、变味。

洋葱：洋葱的气味会感染冰箱里的其他食物，因此应将其存放在阴暗、干燥、通风良好的地方。

大蒜：冷藏不会使大蒜更新鲜或保质期更长。 应存放在避光、干燥、通风处。

●淀粉

馒头、花卷：这些食物放入冰箱会加速它们的干燥和硬化。 如果短时间内吃不完，可以密封后放入冰箱。

面包：冷藏后容易变干、变硬、脱落，营养和口感不如常温。

●干货

茶叶、奶粉：这些食品可以常温保存，不需要低温保存。 如果放在冰箱里密封不严，就会吸收冰箱里的异味和水分，容易发霉变质。

蜂蜜、果脯：含糖量高的食品，渗透压高，水分低。 它们不易变质，可在室温下保存。 放入冰箱后，低温导致食物结晶、析出糖分，进而影响食物的色泽和口感。

红酒：红酒的储存温度应恒温12℃左右，避免冷热温度变化； 冰箱的工作原理是间歇性的，反复的温度变化会极大地损害红酒的品质。

药材：药材与其他食物混合存放在冰箱中时间长了容易受潮，从而破坏药材的药性。 药材最好先存放在密封良好的保鲜盒中，然后再放入冰箱保存。

冰箱的正确使用方法

曾静表示，不同的食物应该放在冰箱里不同的位置——

冷库内的冰箱门搁架：适合存放抗菌性较强的食品，如打开的酱菜、果酱、芝麻酱、酸味食品等。由于冰箱门经常打开，该位置受暖空气影响较大，所以最不适合存放易腐烂的食品，如未密封的熟肉、牛奶等。

冷藏室的上层适合存放熟肉、培根、酸奶、硬奶酪等，未开封的肉类也应在保质期前食用。

冷藏室下层：可存放需要快速加热的食物，如剩菜、煮鸡蛋、鱼等。此外，无叶蔬菜和易冻伤的水果也可存放于此。

在冰箱中储存食物的技巧

肉袋包装

肉类食品放入冷冻室之前，最好将其分装成适当的份数，并一次解冻一包。

生食和熟食分开

生食和熟食的储存时间和温度要求不同，生食中普遍存在各种寄生虫和细菌。 绝对不建议与熟食混合。

食物不宜过多

冰箱存放食物时不宜过于拥挤。 最好留有一定的间隙，以便冰箱内空气对流。

请勿将热食直接放入冰箱

有些人会把刚出锅的食物立即放入冰箱冷藏。 但是，如果尽快将太热的食物放入正在运行的冰箱中，很可能会缩短冰箱的使用寿命。