生肉不要用水龙头冲洗！正确的处理方式是这样

在家做饭的朋友们，买回来的肉一般都是怎么处理的呢？ 近日，一则新闻《原来生肉不能直接在家洗》登上了热搜，这意味着生鸡、鱼、猪、牛、羊肉不能直接在水龙头下洗。

郑州大学附属郑州市中心医院感染科主任贾满仓提醒：“用自来水冲洗生肉的主要目的是去除表面可见的污垢，但有时看不见的污垢可能会造成大问题，例如鸡中常见的弯曲杆菌和沙门氏菌； 生牛肉中的大肠杆菌； 鱼、虾和贝类中的创伤弧菌； 冷冻肉还可能被李斯特菌污染……这些肉眼看不见的致病菌，水是无法冲洗掉的，泼水可能会对厨房造成污染。

如何正确清洗生肉以避免健康风险？

1、可以将生肉放在固定盆中清洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

2、洗完肉后，水槽、器皿以及接触过生肉的菜板、刀具等都必须用洗涤剂清洗。

3.处理后一定要洗手。

如果确实需要用水龙头的水冲洗，尽量降低水位，然后将肉尽量放在洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。

关于生肉的加工，从购买时就​​注意分开包装，防止生肉污染其他食品。 如果是表面干净的生肉，可以直接高温烹调，因为正规超市购买的肉都已经统一屠宰了。 ，直接煮就可以了。 即使有病毒、细菌和寄生虫，当肉彻底煮熟时，微生物也会被消灭。 处理生肉后，记得用肥皂和流水洗手至少 20 秒。

如果把没吃完的肉存放在冰箱里，可能会被冰箱里的细菌污染。 因此，为了安全起见，处理生肉时可以参考以下方法：

小份包装法。 肉如果反复解冻，很容易变质。 因此，如果长期存放肉类，建议按照每次想吃的份量切好，密封成小份，放入冰箱冷冻室。

如果超市买的冷肉已经在0℃~4℃保存，不建议用这种方法冷冻。 使用以下切割方法或直接密封冷藏，并在3天内吃完。

切断生肉的方法。 将生肉切成生肉比直接放入冰箱更安全、更方便。

划分的方法。 除了常见的猪、牛、羊肉外，生的鱼、虾、蟹等海鲜也容易滋生李斯特菌。 最好将它们放在保鲜袋或塑料袋中进行真空处理，然后放入单独的隔层中。 记住将它们与煮熟的食物分开。